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【出街搵食】老火汤专门店 花胶汤熬足4小时+花胶米线小食

近日主打老火汤旳小店愈开愈多,湾仔这间宝贝靓汤,就是例子之一。$68一大汤碗,落足花胶配料,再加上多款养颜滋补小吃如米线、银针粉,深受附近OL欢迎。

$68足两碗花胶汤

湾仔合和中心附近后街,两三个月前开了一间名为「宝贝靓汤」的小店,每日只卖一款老火汤,日日不同口味,自备汤壶,再减$5,足有500ml,够两个人开心share。难怪不止吸引OL,就连很多老街坊都专诚买汤,回家与老伴撑枱脚。卖到咁平,有钱赚吗?「无呀 ﹗当新开 宣传,随时加返价㗎 ﹗」老闆之一的Kelvin答得坦白。

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花胶鲜奶椰子红枣煲鸡 $68汤色奶白,同阿妈煲的老火汤无异,饮落奶香淡淡,汤头的胶质不算很重,花胶片质地爽口,不腥不韧,大大碗,份量很足。

 

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没有汤壶?交低$20按金,就可借用,一壶足有两碗份量,才$68 。

渔民拍档拎正货

Kelvin做过串烧店和珍珠奶茶生意,有次与两个朋友聊起觉得香港人生活愈来愈忙,汤品生意应该大有可为。加上其中一人乃渔民子弟,有辨法取到比市价平3成的靓花胶。「有熟人拎货,安心好多,唔怕入咗假货,咁我就可以专心研究煲汤秘技喇!都係问吓阿妈、大厨朋友、上网睇,集大成,再自己不断试。」

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燕窝木瓜花生眉豆煲鸡脚 $68这个汤本身就有健脾的功效,而骨胶原丰富的鸡脚,更可美肌,老闆特地每碗上枱前再 加入印尼碎燕,感觉矜贵补益,美容养颜。
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全店的花胶菜式都用这款过千蚊斤的冰岛鳕鱼胶做成,天天浸 发,货真价实。

每日两大煲 要细心隔油

Kelvin每日7am就返到舖头备料,煲足4小时,以招牌花胶螺头瑶柱准杞猪肉煲鸡为例,每煲至少有2斤花胶、10只鸡;弃用瘦肉,用20%的肉眼,味道更甜,绝对真材实料。煲好之后,仍未可马上出售,Kelvin会将汤倒入保温箱中闲置,让肥油浮面、隔走,一碗碗味道浓厚而鲜甜的心机老火汤,大约12nn就可以应市。

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Kelvin每朝7am就返舖头开始煲汤,先要熬一煲每日不同款的足料老火汤;再要熬 一煲花胶螺头瑶柱汤作为米线、银针粉及碗仔翅的汤底。

同场加映:花胶小食

不够饱,店中还有用花胶螺头瑶柱鸡汤底煮成的碗仔翅及银针粉/米线供应。银针粉汤底清彻,一点肥油都没有,饮一口,汤头鲜味,顺喉,食得出完全没有味精,汤面还加了几片花 胶,质地虽然不算厚身,但入口爽弹,很有屋企feel,正。

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花胶银针粉$52以瑶柱火腿花胶汤做汤底煮成,味道清而不淡,全碗没有油没有盐没有味精,非常健 康,连减肥人士都可以安心吃。

 

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秘製醉鸡翼 $16以慢煮方法先将鸡翼煮熟,再浸冰水,然后以花雕、玫瑰露、八角、杞子浸泡一 晚,酒香迷人,皮香肉滑。

 

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店子约有三十个位,午饭时间相当逼爆,8成是OL帮衬; 亦有很多街坊自备汤壶来买汤。

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宝贝靓汤

地址:湾仔麦加力歌街1-19号加达楼地下9E舖(显示地图)

电话:6312 0317

营业时间:12nn-10pm,逢星期日休息

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